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這回讓Sakura徹底陷入瘋狂的居然是小甜餅馬卡龍ㄝ😇
今年過年除夕我曾做過一次，但結果是大失敗
後來才知道原因是我捨不得放太多糖
其實馬卡龍的成功關鍵其一就是糖的份量要夠多
這次認真研究實驗蛋白，糖，杏仁粉的比例
還有自家烤箱溫度做了每做必成功的筆記
但是做成功後要千萬小心自家的小寶寶
因為我同時也做了金牛角麵包，這隻趁我在忙揉麵時
自己偷偷嗑掉五、六顆馬卡龍，還跑給我追
所以記得讓小寶寶一邊吃一邊配茶
[櫻花妹的魅力馬卡龍食譜] 16顆的份量
蛋白二顆 約60克
細砂糖 80克
杏仁粉 80克
糖粉 70克
色料
抹茶粉、草莓粉、香芒粉
[櫻花妹的做法]
1.蛋白先打10秒加一半細砂糖，再繼續打10秒再加另一半的細砂糖，打到蛋白霜尖挺不會下垂即可
2.加入已經過篩的杏仁粉和糖粉，攪拌均勻後就可以加入想要的色粉
(這邊因為怕太甜，杏仁粉我多加10克，糖粉少加10克，結果還是有成功哦！)
3.色粉一次加少許少許，這樣比較能拌出漂亮的色澤
4.依次裝入擠花袋中，擠花口約剪成0.5cm即可，擠出直徑3.5的圓型
(因為濃度非常ok，我就沒有先在盤上描圓型，直接對中擠就散得很漂亮的圓)
5.接下來要風乾表面，放在通風的地方20min
(因為下班真的太累懶得等，所以直接開烤箱預熱100度熄火後，把烤盤直接放進去用悶的)
6.用手輕摸表面時不會黏手，將烤箱上火預熱150度烤30秒烤盤放中間，立即關掉上火
(讓表面烤乾凝固呈現漂亮馬卡龍，同時漂亮的裙帶也沸騰)
7.烤箱開下火100度烤10min，讓餅裡面組織均勻烤熟
8.烤好的馬卡龍一定要放涼才可以移出烤箱，太快移就崩塌了
9.中間可以夾上巧克力醬，二片黏貼在一塊就完成
摸透自己家烤箱真的很重要，做完馬卡龍後真的很希望可以買一台超大型烤箱
而且烤盤真的越大越好，剩下的蛋黃材料我就拿來做金色牛角麵包
在等馬卡龍凝固時，我就準備揉麵
在醒麵時，我又回來烤馬卡龍裙帶
烤好馬卡龍剛好可以替金牛角整型
總計三小時完成16顆馬卡龍+四個金色牛角麵包
所以一個沒注意就發現小寶寶啃了我5~6顆馬卡龍
立即捉她去刷牙
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