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我很喜歡輕乳酪無負擔的蛋糕口感，一點點檸檬的香一點點乳酪的酸，甜而不膩
常吃完西餐習慣飯後甜點來塊乳酪蛋糕，但是很少吃到輕乳酪蛋糕
通常都來了重乳酪蛋糕，這根本對剛吃飽的人是種折磨
這次做的無奢華檸檬輕乳酪蛋糕入口即化，沒有太重的飽足感
吃起來輕輕爽爽冰冰涼涼最適合夏天的美妙甜點
上回做過一次剛烤出來還熱熱的阿公阿嬤就迫不及待嚐了下去
我都還來不及阻止也！！！
這款蛋糕一定要等冷卻後冰過冰箱再拿出來才會美味啦！
sakura說她的手手一定要入鏡，所以我就讓小寶寶的手進來囉！！
實驗過二次後一定要記下好吃成功的秘訣
上回我為了表面顏色漂亮加強溫度200結果就焦給我看
只要稍微黑一點sakura會說焦了！焦了！所以這回上色微微
這回我用小火慢焗，再每十分鐘轉動烤模
[櫻花妹的檸檬輕乳酪蛋糕食譜]1份 八吋 成本約194元
起士奶油糊：起士奶油226g 無鹽奶油50g 細砂糖25g 牛奶180ml
蛋黃麵糊：蛋黃4個 玉米粉20g 低筋麵粉55g 牛奶50ml
蛋白霜：蛋白4個 細砂糖100g 檸檬原汁一大匙
[櫻花妹的檸檬輕乳酪蛋糕做法]
1.起士奶油和無鹽奶油先退冰，並切成小丁狀，與牛奶和糖小火慢煮到全溶化後熄火
(原本先用湯匙攪，真的很不容易溶化，後來換成打蛋器就變很好攪散)
2.低筋麵糊先過篩後，蛋黃麵糊材料全放進小碗慢慢攪拌均勻
3.趁起士奶油糊溫度已降至50~40度時，將蛋黃麵糊慢慢加進鍋裡攪拌均勻
(如果太高溫加入，蛋黃就會熟給你看哦！)
4.準備好四個蛋白和一半的糖，用打蛋器先打十秒再加入另一半的糖打
打到蛋白變挺挺的溼性發泡，可以一點點微垂
5.將蛋白霜分二次加入鍋內麵糊中慢慢攪拌均勻
為了使烤出來漂亮表面的氣泡要用牙籤刺破，才不會烤完有洞
(因為烤完會微微縮0.2cm自動脫模，所以我並沒有先墊烤盤用紙就輕鬆脫模)
6.烤箱預熱190度並且烤盤上要倒一杯熱水(用水焗法)烤30min到上色
接著轉小火135度烤45~50min到目測蛋糕不會再晃動，有成型就可以
接著轉小火135度烤45~50min到目測蛋糕不會再晃動，有成型就可以
(在烤盤上放一小杯熱水也可以，這二種我都試過烤出來一樣好吃)
因為我想要烤得很漂亮的顏色微微的鵝黃色，轉小火後我將烤盤由下層放到中層
每十分鐘小小轉一下烤模，而且sakura特別警告我不能烤太焦
她喜歡粉粉的顏色！所以我就約略上色就出爐了
記得出爐放涼後要冰過才好吃的，如果喜歡顏色深一點火溫可以調145度
最後用竹籤試了三次確定有熟，出爐後味道實在好香
我們忍不住先切了一塊，結果好像古早的小精靈遊戲
我們忍不住先切了一塊，結果好像古早的小精靈遊戲
因為sakura不喜歡明膠所以我沒有在表面淋上亮亮的
冰了12小時後阿嬤切了一塊讓我帶來公司當早餐
因為味道太香連同事也跑過來問我吃了什麼
重點是這小傢伙最近讓我很頭痛，她近來胃口不太好
又內向不愛講話，當然對我她是永遠講不停
不知道是不是對我講太多，導致她不想理別人
介紹很多小朋友給她認識，她願意讓人靠近她
但就是不講話也.....................讓我怎麼辦好呢？？？
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