吃得到水感的蛋黃酥，入口即化，低卡無負擔
這是一道看似簡單但是工很細膩的甜點
重點在水份拿捏，烘烤的溫度，掌心的濕度
做出不油膩，每一口吃起來滑過喉嚨甜蜜不乾澀
不需配茶，想一顆吃完再吃一顆的fu
這才是我要的口感
櫻花妹的低卡配方:（20顆）
a.油皮材料
中筋麵粉250克 無水奶油68克 細砂糖16克
鹽少許 溫水適中 酵母3克
b.油酥材料
低筋麵粉100克 無水奶油46克
c.蛋黃酥內餡other
烏豆沙 600克
鹹蛋黃 20顆
米酒 一杯
蛋黃 一個
黑芝麻 少許
櫻花妹的做法
1.鹹蛋黃泡進米酒杯30min （櫻花妹家的是別人給的私釀米酒去腥效果超棒）
2.預熱烤箱150°烤20分鐘傳出香氣後，取出放涼
3.接下來由櫻花妹試範烏豆沙包鹹蛋黃
(將烏豆沙壓成20個小薄片-->放上鹹蛋黃-->搓搓搓揉揉揉-->完成烏豆沙小圓球
4.搓好20顆包好鹹蛋黃的小球要全躲在包鮮膜底下哦！(避免水份蒸發裂開)
5.接下來揉好材料a.油皮麵團，只要不黏手就好，並放在保鮮膜下(醒30分鐘)
6.將材料b.油酥也揉成一團，會比較黏手，建議帶手套比較好揉，揉好也要躲在保鮮膜底下
7.將油皮橄成薄片將油酥包出來，像包小籠包這樣，收口朝下壓平再橄成長薄片
8.再捲起來後，變一小捲壓平，再捲起一次即可橄成像餛飩皮這樣包起烏豆沙球
9.在外面均勻抹上蛋黃液後，因為櫻花妹很喜歡黑芝麻，所以上方以天女散花之姿撒芝麻
10.二十顆排排好在烤盤上(真的很可愛吧！)
11.烤箱預熱180度後烤上25~30min。但每家烤箱溫度是有誤差值的
為了烤出漂亮的顏色，櫻花妹最後烤了30~35min
12.在烤的中間就會散發油酥香氣，上色完成後就可以出烤箱放涼
櫻花妹第一次做水感蛋黃酥的成品
很多小細節其實她都做得出常到位，認真，只是手套真的沒有妳的size，不要一直別我去買嘛！
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