夏天這麼熱到哪裡都人滿為患還是家裡廚房密室棒
【哈斯】意思是指不用吐司烤模而烤出像吐司般
外酥內軟的麵包，用刀輔助下，整形成漂亮橄欖球狀這是正統牛奶哈斯做法
香Q柔韌到令人一口氣吃掉大條哈斯也不意外，但是我喜歡人生出點可愛的意外
把芒果也揉進麵團裡，但是做過的人都知道
芒果容易出水，加芒果真的是拿石頭砸腳的食譜
但是我喜歡寵家人還是得使命必達完成(>﹏<)
哈斯和吐司的口感完全不同，哈斯水份保持度較好掌控
不會有吐司邊乾乾的，烤的時候也比較容易掌控美麗色澤
sakura特別在食譜加了一些成功密訣給大家參考
【櫻花妹的哈斯食譜】
中種麵團:高筋180克，速發酵母3克，溫水50ml
主麵團：加入發酵好的中種麵團，高筋30克，低筋40克，細砂糖25克，牛奶60ml
塩少許，無鹽奶油20克
蛋黃一顆 芒果一顆
【櫻花妹的哈斯做法】
1.先將中種麵團材料混合，揉成表面光滑的麵團，再放到電鍋蓋起發酵30min
(記得隨時噴點水保溼)
2.將發酵好的中種麵團和主麵團的材料混合成大麵團(無鹽奶油稍慢再加入，等成團再加)
3.接下來就是用力揉，揉出麵團可以撐起一層薄膜才算揉好
(我力氣比較小，這時都是叫爺來幫忙，男生的手勁狠甩才夠)
4.揉好麵團時，分成四等分，每一等分約80~85克，再放進去發酵30min等漲二倍大
5.等發酵時來切芒果丁，並且放到小鍋裡煮破壞芒果的酵素後放涼備用
6.取出已經發酵完成的麵團桿成圓皮，放上芒果丁，像捲蛋捲似由下往上捲
收口整成橄欖球狀就可以放進烤箱內發酵60min
(芒果丁的水份要先瀝乾，不然麵團就捲不起而散開)
7.等發酵時可以稍微自拍，不然好熱！！！！記得噴水保溼
8.發酵完的麵團用刀子橫切三刀，刀口最好抹一點油比較好切
表面刷上一層蛋黃汁後，放進已經預熱170度的烤箱烤20~25min
外皮香酥內裡軟Q就是成功了！不過我沒有一把鋒利的麵包刀，所以剖面圖不夠完美
人其實就像麵包不會百分百完美，但是品嚐的人可以用心讓做的人更喜悅囉！
做甜點真的很需要體力，感謝少爺的娘煮了豐盛的晚餐
還贊助超甜芒果，sakura是芒果控^_*
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